La chaîne de restauration Itsu a appliqué dans ses magasins de Londres le principe des comptoirs à sushis des grands magasins de Tokyo : une demi-heure avant la fermeture, toutes les boites de salades et de sushis sont vendues à moitié prix.
Une façon d’éviter le gaspillage, d’insister sur la fraîcheur, et de permettre aux clients d’essayer des produits différents.
Crédit photo TripAdvisor.